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王牌餐厅
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具备这2大赚钱力让你成为一条街的“吸金王”!

原创: 种子餐饮微新闻

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2019年,小编从餐饮人嘴里听到

频率最高的一句话是:

“生意不好做了”


流量做不上去?

营业额下滑?

营销玩不转?

揽客留客难?
员工不好管?
菜品创新难?

......


归根到底其实就是

赚的少,甚至不赚钱了


打造会赚钱的王牌餐厅,

让餐饮老板从“救火队长”变“甩手掌柜”

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一个会赚钱的王牌餐厅

应该具备的技能

你的店都有吗?

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▲王牌餐厅赚钱力思维导图

1.现场管控

开店容易,为什么管店难?


店越开越多,管理成短板,

如何保证每家店输出的品质好且稳定?

如何形成联动,一人能管多家店?


现场管控简洁清晰,使每个部门、每个岗位、每项工作,都有标准、有方法、有监督、有考核。


2.成本管控

一家店,成本管控还在全凭经验?

开一家店为什么远比想象花的钱要多?

应该把钱花在哪儿?预算怎么做?


门店食材专人采购还是固定配送?

如何提高水电气能耗管控技巧?


发现隐藏的浪费,在生产环节减少不必要的耗损,每月最少省一万。


3.能盈利的菜单设计

定价即经营,如何有技巧涨价,轻松提高营业额?


菜单风格纷繁杂乱,

哪种适合你的门店?

新店开业菜品如何定价,最有竞争力?

如何通过微调菜单让利润激增?


掌握涨价技巧,1道菜涨1块钱,1个月多赚2万块。

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▲王老师现场实操涨价方法

同学们如饥似渴


4.门店选址

门店选址到底怎么选?

靠理论?靠风水?凭经验?


日本7-Eleven选址精髓,

打分制选址,评分定量。


一次性选对选准,

让选址过程简化且精准。


5.营销推广

酒香也怕巷子深的时代,

如何让更多顾客知晓?

如何让更多顾客进店?


日常推广是推品牌还是推活动?

哪些营销渠道效果好?

如何低成本玩转大众点评及线下渠道、自媒体渠道?


深度营销,

打造强获客能力增加营业额,

提升曝光率和到店率,让店旺起来!


6.客户体验

所有不关注客户体验的管理

都是白费功夫。

营销推广关系一家门店能否旺起来,

客户体验则关系门店能旺多久!


客户体验无从下手,天天都在流失?

为什么大众点评的分数上不去?

为什么做了很多,客户还是不买账给我差评?


提升客户体验,客户只管能看见的地方

让头回客变回头客,增强黏性复购率,让店一直旺!


▲客户体验也能量化做到100分


7.工具落地

你的门店是否有制度,难落地?

表格是流程的保证,

杜绝经验和直觉管理,

让新人一看就会干。


《采购管控表》

《SOP表》

《成本管控表》

《选址评估表》

《管理人员巡店表》

《员工工作流程表》

《技能训练表》

《员工技能考核表》

......

一个单独的表格是没有效果的,需要按照目的➡架构流程图制度工具,把各环节打通,形成系统,最终达到流程的落地。

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500家门店运营管理经验

门店运营实战专家


10年时间使刘一手火锅

从1家门店开到全球500家店

打造中国唯一一家内陆免税店

销售排名第一

“赞!海南饭”品牌

短时间内营业额提高30%


将经营26年的重庆菜老品牌

“易老头三样菜”起死回生


一年时间完成升级、

年内开店数量超过20家

升级店在开业三个月

做到大众点评五星好评

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