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八代总厨
八代总厨
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d982ae88-4381-4080-852c-3d92d6b20694_0.png总厨的工作能力决定餐厅的竞争力!每个门店都应有一个“八代总厨”

原创: 种子餐饮微新闻 种子餐饮微news

总厨是门店的核心人物

今天,经济增长趋缓导致消费下降

食客对产品挑剔到极致

成本高招人难利润低

2019年,不确定的时代到来了

“草根”餐厅该如何在夹缝中突破?

”草根“餐饮,一个接地气的称呼。

他们来自民间,熟悉艰难困苦,

没有大树庇荫,只靠自强不息。


在竞争激烈的市场里摸爬滚打,

历经坎坷闯出一条生路,

他们在进取中成长,

在磨难中茁壮,

永不言弃,力争第一!


草根餐饮如何突破?

成功的共同点是?

通过学习创造新的竞争力

创新是革自己的命

唯有创新才能引领市场


产品是餐厅唯一生命力!

总厨的工作能力

决定了餐厅的竞争力!


为什么找一个优秀厨师长比找对象还难?

为什么产品不稳定,一天一个样?

客户需求不清晰

全靠“拍脑袋”式出新菜?


为什么后厨管理思维方法落后

工作效率低执行不力成短板?


为什么屡试不爽的“拿来主义”失效了?

为什么差不多的菜品,

销量利润却差这么大?

麦当劳肯德基系统搬回餐厅一点用都没有

不如自己着手开发适合自身的体系

好厨师长难招,不如自己培养

2019年八代总厨特训营

经过5年精心打磨

300多家一线实体店调研落地

何为“八代总厨”,

他们是,顺应时代的第八代

“管理型技术厨师”


技能+产品管理力+厨政管理能力

技术管理两手硬

以创新求发展,引导消费潮流


每个门店都应有一个“八代总厨”

八代总厨特训营

帮你精进后厨管理能力

建设大店小店都能用的

系统性管理体系


让产品更好落地

高质量发展执行

提升门店业绩

打造金牌总厨团队!


课程大纲亮点

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八代总厨主要能力包含:

产品设计研发管理、产品训练实现管理、厨房行政执行管理三大能力。


由于课程内容庞大,所以八代总厨课分为三个模块授课,以便问题能逐一落地,而不至于“走马观花”。


本次课程内容为模块一:品设计研发管理

2天课程你将得到《产品管理》专项学习,产品还得从源头开始抓:

1
基于品牌的产品设计

●基于品牌的产品定位法

●预估爆款法

●客户需求分析模具


2


产品研发与上市流程

●系统性的新产品设计研发流程

● 产品路径规划

● 新产品策略制定

●新产品创意开发

●新产品项目实施

● 新产品上市后评估

●菜单策略规划

●竞争产品分析

● 消费者行为调查

●故事性产品开发

● 增加产品体验性造型


3


产品生命周期管理

● 产品市场生命周期管理模型及流程

● 针对已上市后的产品进行生命周期管理

● 保持品牌产品核心竞争力

● 明星产品、金牛产品、问题产品、瘦狗产品如何管理?


4


产品应用落地监管

●产品技术提升六项管理办法

●在产品管理工作哪六项工作需重点执行?

●战略食材统配6+6追踪

●战略食材统配下游执行追踪


讲师背景

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▼同学收获



▲八代总厨课程现场学员分享

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课程现场

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▲同学们在课上认真记笔记


报名方式

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